¿SERA BENAZUZA EL NUEVO BULLI?

LAS PALABRAS DE FERRAN ADRIA ALIMENTAN ESTA HIPOTESIS

Lunes 22 de Febrero, Santiago de Compostela, es un día histórico, el mejor cocinero del mundo nos revela su futuro de par en par.

En el marco del siempre interesante Forum Gastronómico, Ferrán Adriá, el mejor cocinero del mundo, nos revela su sueño al completo, su nueva misión y el futuro de su gran sueño, El Bulli, a partir del 2014. Nos cuenta que hoy para el es uno de sus días más felices, que por fin va a hacer lo que siempre ha querido hacer y que se ha visto obligado a adelantar su decisión y explicar del todo la bomba de relojería que dejo caer, incompleta y confusa, en Madrid Fusión y que fue portada en los medios de todo el mundo y no sólo gastronómicos. Hoy, como entonces, como siempre la sala de prensa está abarrotada de medios de todo el planeta, cámaras, flashes y grabadoras echan humo. En estas tres semanas ha recibido tantas llamadas de cariño, curiosidad y desamparo que hoy tiene que dar las explicaciones que antes evitó, para poder  volver hablar de cocina que es lo que le gusta.

El mejor restaurante del mundo cerrará sus puertas en 2012 como nos dijo y las abrirá en el 2014 como una fundación, un espacio dedicado a la creación en el que estarán implicados no sólo cocineros, sino arquitectos, personajes del mundo del arte y la publicidad, los grandes creadores de este mundo tendrán su casa en Cala Montjoi. Pero, ¿se podrán seguir comiendo las creaciones del genio de  Hospitalet? Si, pero no de la forma actual. Este espacio multidisciplinar, tendrá cuatro o cinco talleres de creación trabajando a la vez no sólo uno como ahora y en ellos estarán no sólo aprendices sino los mejores cocineros del mundo. Los que tengan visita concertada ese día disfrutarán de las creaciones de esos cocineros en esos momentos, de hecho la espectacular cocina y el comedor formarán parte de las instalaciones de la  fundación.

Y todo esto ¿para que? Pues para ayudar a todos. A los nuevos cocineros que disfrutaran de 20 ó 30 becas anuales que tras un exigente proceso de selección  permitirá formar a los mejores profesionales del mundo. Pero no en técnicas o en elaboraciones solamente. No. Aquí aprenderán a pensar, a manejar su inteligencia y su creatividad en diferentes espacios y adaptándose a cualquier circunstancia. Y no será la cocina su único cometido sino también la sala, la gran sala. También, y esto le hacía estar especialmente satisfecho, servirá para ayudar a España,  a nuestros profesionales, nuestra industria agro-alimentaria y a nuestro país en general. Siente que alguien que ha recibido tanto, debe ser agradecido y compartirlo con los demás, ayudarlos.

Esta fundación será como el Harvard de la alta cocina y estará en España.

Y claro, mientras llega esto ¿que? Pues es aquí donde Ferrán parece encontrar el camino para hacer la Hacienda Benazuza, el primer tres estrellas Michelín de Andalucía y volcar en Sevilla todo ese talento que ya en el Bulli no va a tener tanto sitio. Desde luego inquietud y fuerza no le faltan y ahora va a tener tiempo para pensar y ya sabemos lo fructíferos que suelen ser  esos momentos. Nosotros estaremos encantados de que así sea.

Más información en www.elbulli.com