JORNADAS DE SETAS DE SEVILLA

LA GRAN OPORTUNIDAD

22 establecimientos de la ciudad celebran desde hoy y hasta el día 13 la gran fiesta de las setas

Nunca antes habían tenido en nuestra ciudad estos vegetales tanto protagonismo, 22 locales de lo más granado de la ciudad que abarcan desde el centro hasta los barrios van a dar a las setas el protagonismo de sus barras y mesas durante estos primeros días de diciembre. En ellas cocineros y producto se van a enfrentar a una dinámica creadora y sabrosa de la que los clientes vamos a ser los grandes beneficiados. En cada casa la libertad e imaginación del chef darán a cada especie el toque más adecuado. Cada casa además elige las setas que mejor se adaptan a sus gustos y necesidades, con lo cual nosotros podremos disfrutar de un gran abanico de posibilidades que harán las delicias de los más exigentes micólogos. Las tanas, las chantarelas, los níscalos, los boletus en sus distintas versiones, las setas de cardo, las trompetas, etc serán estos días las reinas de nuestras barras. Ya en lo platos las veremos como protagonistas, a la plancha, en revueltos, en guisos o creaciones más sofisticadas, pero también como acompañantes de ricos platos de carne de caza o de ibérico, formando parte de lasañas o deliciosos arroces y risottos. En fin una perdición para los sentidos y para los amantes de este gran producto.

Como no podía ser menos irán acompañadas de grandes parejas. A la hora de cocinarlas o finalizarlas lo harán con nuestro mejor aceite sevillano y uno de os mejores de Andalucía, Basilippo del Viso del Alcor, que en cualquiera de sus versiones, la afrutada arbequina, la sutil manzanilla, el sorprendente coupage de ambas o el exótico aceite al aroma de naranja, casarán de maravilla con las preparaciones de nuestros cocineros y sorprenderán al ya entregado comensal.

De beber, pues agárrense fuerte, un increíble Palo Cortado de las bodegas Emilio Hidalgo de Jerez, conservadores de la tradición de los grandes vinos de Jerez y que se han querido sumar a esta iniciativa con este excelente y desconocido caldo que casa muy bien con la cocina otoñal. Además podrán acompañarse de otro vino de la bodega, pero en su otra procedencia, Rioja, el Privilegio del rey Sancho, un rioja de corte clásico, muy bien vestido que va de lujo con las setas.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES
-Bar Yerbabuena. (Pablo Coso Calero, 94-96 955.726.815 Bormujos)

-Bar Rocío (Avda. del Greco, 14 954.574.677)

-Bar Yebra (Medalla Milagrosa 954.351.007)

-Bar Soravito (C/Valparaíso , 13 954.235.117)

-Bar La Rasera. (Esperanza de la Trinidad, 9 608.267.464)

-O'Tapas Albahaca (Pagés del Corro, 119 954.274.163)

-Los Cuevas (Virgen de las Huertas, 1 954.278.042)

-Taberna La Sal (Doncellas, 8 954.535.846)

-Taberna Macuro (Rosario Vega,10 954.284.685)

-Mesón El Toboso (Cano y Cueto, 7 954.419.334)

-Casa Modesto (Cano y Cueto, 7 954.419.334)

-El Toboso (Gran Plaza, 8 954.925.504)

-La Judería (Cano y Cueto, 13 954.426.456)

-La Raza (Pso. Isabel La Católica, 2 954.23.20.24)

-La Hostería del Prado (Plaza de San Sebastián, 1. 902101369)

-Hotel Los Seises (Segovias, 6. 902101369)

-Rte. San Fernando 27 (C/San Fernando, 27 954.220.966)

-Manolo Mayo (Avda. de Sevilla, 29 (Los Palacios) 955.811.086)

-Rte. Rio Grande (C/Betis, s/n. 954273956)

-Sidharta (C/ José Recuerda Rubio S/N - 954 651 011)

-Nueva Victoria (Pza. de la Acogida, 2 Local 18 954.26.11.22)

-Casa Robles (Alvarez Quinteros, 58 954.563.272 )

NOV.2009